Salud y Cognición en la Celiaquía

En el marco de la Segunda Reforma Universitaria, se instaura la promoción de la Integralidad en el quehacer de docentes y estudiantes universitarios, con el objetivo de promover el aprendizaje integral, a partir del encuentro interdisciplinario, la articulación de la enseñanza, investigación y la extensión. Desde la integración de saberes, en pos de aportar y resolver problemáticas sociales cotidianos, los EFI apuestan por la integralidad en tanto integración de las funciones Universitarias e integración entre diferentes disciplinas: en este caso psicólogos, nutricionistas y químicos.

En este sentido el Programa de Cognición, del Instituto de Fundamentos y Métodos en Psicología ofrece una propuesta EFI de profundización de practica optativas del Módulo de Prácticas y Proyectos, que implican un trabajo conjunto con otras disciplinas.

Este EFI se desarrollará de forma interdiciplinaria apostando a la integralidad con estudiantes y docentes de la Licenciatura en Nutrición y Facultad de Química, así como también, los referentes y usuarios de la Institución con la cual se va a trabajar (ACELU).

La propuesta presenta el siguiente itinerario a seguir durante el desarrollo de la practica:
 

1. Introducción a Espacios de Formación Integral.

2. Acercándonos al problema:

• La enfermedad Celiaca: causas, mecanismos y síntomas.

• El trabajo de ACELU: la Asociación en Uruguay

• Visita y Observación del trabajo existente en la Asociación: Relevamiento de datos.

3. Discutir bibliografía del curso en relación a los datos relevados específicamente sobre toma de conciencia y pautas alimentarias.

• Planificar trabajo de campo: diseño de instancias grupales tendientes a favorecer la toma de conciencia de la enfermedad.

• Construcción de indicadores para evaluar la eficacia de la intervención a partir de entrevistas con celiacos con diferentes grados de seguimiento de dieta.

• Planificación de aspectos de investigación acerca de la evaluación de desarrollo cognitivo. Se prevee medir variables de desarrollo cognitivo tales como memoria y atención de niños con diagnóstico de celiaquía reciente (es decir, con tiempo suficiente de exposición al gluten).

4. Evaluación de la intervención. Se instrumentará un monitoreo en los cambios de conductas frente al diagnostico y la alimentación a modo de indicador de la efectividad de nuestra intervención.

5. Recolección de los resultados obtenidos en el trabajo de campo con los actores sociales.

Bibliografía:

• Bleger, J. (1980) Temas de Psicología. Entrevista y grupos. Buenos Aires: Nueva Visión.

• Carrasco, J.C. (1989) Extensión, idea perenne y renovada. La Gaceta Universitaria. Año 3, Nº 2/3. Noviembre- Diciembre 1989.

• Celener, G., et al., (2004), Técnicas Proyectivas. Actualizaciones e Interpretación en los Ámbitos, Clínicos, laboral y Forense, Tomo II, Buenos Aires, Argentina, Lugar Editorial.

• Garcia Arzeno, M. E. (2007) Nuevas aportaciones al psicodiagnóstico clínico. Bs As Nueva Visión.

• Lichtwark, I. T., Newnham, E. D., Robinson, S. R., Shepherd, S. J., Hosking, P., Gibson, P. R. and Yelland, G. W. (2014), Cognitive impairment in coeliac disease improves on a gluten-free diet and correlates with histological and serological indices of disease severity. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 40: 160–170. Disponible en: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/apt.12809/abstract

• López Barberá, E y Población, P (2004) Introducción al role-playing pedagógico. Desclee de Brouwer (ed. Española)

• Mawad, F.; Trías, M. Giménez, A., Maiche, A., & Ares, G. (2015) Influence of cognitive style on information processing and selection of yogurt labels: Insights from an eye-tracking study. Food Research International, 74,1-9.

• Martín, I. S. M., Vilar, E. G., & Yurrutia, L. C. (2014). ¿ Es el gluten el gran agente etiopatogénicode enfermedad en el siglo XX1? Nutrición Hospitalaria, 30(n06), 1203-1210.

• Morris, J. S., Ajdukiewicz, A. B., & Read, A. E. (1970). Neurological disorders and adult coeliac disease .Gut,11(7), 549–554.

• Peter H. R. Green, MD, Benjamin Lebwohl, MD, MS, and Ruby Greywoode, MD (2015). Celiac disease. The Journal of Allegry AND Clinical Immunology. (V 135) PP: 1099-1106.

• Quero, J. S., Jaime, B. E., Martínez, A. R., Martín, F. A., Jiménez, R. G., Murillo, M. R., & Martín, A. P. (2014, October). Valoración nutricional de la dieta sin gluten.¿ Es la dieta sin gluten deficitaria en algún nutriente?. InAnales de Pediatría. Elsevier Doyma.

• Rodríguez Gutiérrez Armando Yosbel. Caracterización psicológica de escolares con enfermedad celíaca en Pinar del Río. Rev Ciencias Médicas  [revista en la Internet]. 2013  Jun [citado  2015  Mayo  11] ;  17(3): 102-111.

• Siquier de Ocampo, García Arzeno,  Grassano y colab (¿?) Las técnicas proyectivas y el proceso psicodiagnóstico. Bs As Nueva Visión.

• Stolkiner, A. (1999) La Interdisciplina: entre la epistemología y las prácticas. Revista Campo Psi-Revista de Información especializada” Año 3, No 10, Abril 1999, Rosario. Disponible en: http://estatico.buenosaires.gov.ar/areas/salud/dircap/mat/matbiblio/concurso07/inter1.pdf

• ­UdelaR. (2011). Integralidad: tensiones y perspectivas. Cuaderno de Extension Nº1 Montevideo Universidad de la República

• Ley N°16096. Recuperado en: http://www.impo.com.uy/bases/leyes/16096-1989

• Información de la Asociación: http://acelu.org/sitio/